氾胜之，这位西汉末年的山东籍农学家，以现存最早的一部农学专著《氾胜之书》而为后世铭记。《氾胜之书》总结了我国古代黄河流域劳动人民的农业生产经历，记叙了耕耘准则和作物栽培技术，对促进我国农业生产的开展，产生了深远影响。
史载，氾胜之，西汉氾水人也。史学界确定氾水治地点今山东曹县北。氾水是秦汉时的一条小河，久湮。郦道元在《水经·济水注》中记载：“氾水西分济渎，东北经济阴郡南”“氾水又东，合于菏水”。旧《曹县志》载“氾水在县北四十里”。南北朝时，济阴郡治地点今曹县申楼乡范庄寨行政村北，氾胜之少年时代应在此区域活动。
关于氾胜之的人生活动轨道，史书语焉不详。仅据《汉书·艺文志》等书记叙，知其于成帝时为议郎，知耕耘，曾在三辅区域（今陕西关中平原）辅导农业生产，活跃推行冬小麦的栽培技术。小麦的位置得到很大前进，以致《氾胜之书》称“凡田有六道，麦为首种”。《晋书·食货志》对此给予了高度评价：“汉谴轻车使者氾胜之督三辅种麦，而关中遂穰。”
氾胜之总结前人经历，加之自己三辅教田的实践，写成《氾胜之书》，分十八篇。这是我国第一部完好的农业科学专著，也是世界上最早的农业科学著作。不只在其时对农业生产具有辅导和推动效果，也对今后的农业生产具有极点严重的参考价值。
山东农业大学教授孙金荣介绍，《氾胜之书》记载的作物栽培技术，反映出西汉时期农业生产栽培栽培技术已到达了较高的水平。在编写编制上，《氾胜之书》创始了我国农书作物各论的先河。从《齐民要术》到《农桑辑要》《王祯农书》，再到《农政全书》《授时通考》莫不如此。唐贾公彦《周礼疏》也说：“汉时农书稀有家，氾胜为上。”《氾胜之书》十八篇在汉代影响较大，东汉郑玄注经时重复引证其内容。惋惜的是原书早已亡佚，《齐民要术》引录保存的《氾胜之书》部分内容，几近辑佚本《氾胜之书》的悉数来历。
在实践和书本中，氾胜之都遵循“谷帛实全国之命”的思维。他说：“神农之教，虽有石城汤池、带甲百万，而毫无粟者，弗能守也。夫谷帛实全国之命也。”他以为粮食是决议战役输赢的要害，这种主张备荒的思维为后世所称道。
要想农业丰收，氾胜之将不同过程逐个拆解，并给出自己的主张。比方，他深知种子“母强子良，母弱子病”。在选种方面，他第一次提出麦子、谷子的穗选保纯法。对怎样保藏好种子，怎么防潮、防热、防虫都记载得很详细。在种子处理上，其“溲种法”一节，介绍将种子粘上一层有用肥料，用中药浸汁拌和，消毒灭虫，借以前进发芽率，增强麦苗反抗病虫害的才能。这些都突显出其时农业技术的前进。
氾胜之还着重把握农时，运用自然规律。在冬天，运用积雪防治害虫，“冬雨雪止，辄以物蔺之，掩地雪，勿使从风飞去，后雪，复蔺之，则立春保泽，冻虫死，来年宜稼”。防治办法的多样性，反映了西汉关中区域的人们在防看病、虫、害方面现已具有较高的水平。此外，书中还有关于嫁接法、桑苗截干法、复种、轮作、混作以及怎么攫取葫芦高产的记叙。
西汉末年，豪强大族蚕食无厌，很多流散入关。为处理吃饭问题，氾胜之总结出一种新的前进单位面积产量的办法——“区田法”。他将区田法划分为宽幅区和小方形区种法两类。这样，可量体裁衣采纳不同区种法，具有很强适应性。区田法最大的特色是会集运用人力、物力，在小面积土地上进行精耕细作，最大极限地发挥土地的潜力，以到达增产的意图。
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